茄子的煮法是什麼？

茄子有幫助保護心腦血管抵抗壞血病，而且其中含有豐富的維生素p，其能幫助增強人體細胞的粘合力，增強血管的彈性，多吃一些茄子也能幫助預防胃癌、抵抗衰老，下面就來介紹一下茄子的做法。

1.茄子洗淨去皮。

2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。

3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太幹，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

4.蔥薑切好備用，對了，還要多拍點蒜末。

5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥薑後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。

7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”。

8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。

9.烹入料酒。

10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。