油燜茄子做法是什麼

油燜茄子是一種南方非常傳統的菜品，其主要的食材就是茄子，加工的工藝為烹飪悶炸，這樣一來，茄子的軟爛和鹹甜都被充分的滋養，其也是餐桌上非常常見的一種蔬菜，下面具體介紹一下它的做法。

做法：

1.茄子清洗乾淨切滾刀塊，用清水泡一下，這樣茄子就沒那麼吸油了

2.香菜切碎，鍋內倒植物油，比平時炒菜多一些

3.準備幹辣椒和八角放入油鍋炒出香味，倒入茄子一起翻炒

4.加鹽調味，之後可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋，加入少許老抽上色

5.加入少許生抽提鮮，加入牛肉粉調味

6.加入香菜翻炒片刻即可出鍋。