教你鹹肉骨頭湯的家常做法

鹹肉是用鹽醃制而成的肉，鹹肉非常入味，非常適合拌飯吃。骨頭的營養豐富，鹹肉和骨頭的搭配也是非常不錯的，鹹肉骨頭湯非常滋補，做法比較簡單，鹹肉骨頭湯也可以直接用電鍋煮。

1.排骨切小塊，洗淨備用，排骨和生薑片，冷水下鍋焯水。大火煮開，撈起浮雜，待撈淨浮雜後，倒入少許料酒繼續大火燒開，鹹肉切片，鹹肉加入湯後，大火煮開，大火燒開後，倒入電鍋內煮一個小時即可。

2.所有材料準備好，黃瓜、排骨洗淨。排骨放入冷水鍋中，大火燒開至血沫浮起。撈出排骨用清水洗乾淨。鹹肉切片。生薑切大片。把清洗乾淨的排骨放入湯煲中。加入鹹肉片。放入生薑片。放入料酒。大火燒開，撇去浮沫，加蓋小火燉煮90分鐘。老黃瓜去皮去籽。切成滾刀塊。把老黃瓜放入湯煲中。再煮10分鐘，加入胡椒粉、味精、鹽關火，最後撒入切成末的香蔥即可上桌。

3.春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開後，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起後用清水沖淨瀝幹備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鐘，然後撈起過涼水瀝幹。鹹肉切成小塊。將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。打開蓋子，放入鹹肉，再繼續煲20分鐘，喝前調入鹽攪勻即可。