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酸辣涼粉的做法大全

涼粉是一種涼菜,也可以說是一種小吃,涼粉的類型很多,口感清爽,脂肪含量低,適合大部分人群食用。酸辣涼粉的做法比較簡單,主要是配製酸辣味的調料,可以直接用現成的涼粉調料。

1.取一個小碗加入香醋,生抽,白糖,雞精,拌均勻,蒜切末,青椒切碎。炒鍋倒入香油燒熱,加入蒜末,青椒,剁椒炒香。然後加入調料汁。小火煮出香味關火冷涼。涼粉切塊,把調料汁加入涼粉中。全部拌均勻即可食用。

2.準備食材、涼粉、蒜、蔥,蒜剁末、蔥切段,碗中放入辣椒油、花椒粉、食鹽、白糖、醋、醬油、然後淋入熱油,將香味逼出來。將調料攪拌均勻,淋入涼粉中,拌勻即可。

3.鍋裡加入油加入花生,小火炒至花生熟透,蒜全部切碎,生抽加碗裡,加入香醋,在加入香油,加入油辣子,最後加入雞精和鹽。在加入切碎的蒜,花生米敲碎,敲碎的花生米加入切好的涼粉上,在加入調好的酸辣汁,吃的時候攪拌均勻就好。

4.寬粉提前用溫水浸泡兩小時,直到寬粉變軟,將兩端比較硬的部分剪掉不用;湯鍋中的水燒開,加入鹽、15ml食用油,放入寬粉用筷子迅速劃散,用中小火煮至寬粉八成熟,用筷子挑起來能看見中間微微有白色即可,然後迅速放入冰水中過涼;將生抽、香醋、白糖、檸檬汁拌勻,小米椒、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末,混合均勻後加入五香粉、花椒粉、香油攪勻,即成調料汁。寬粉涼透後瀝幹水分放在大碗中,加入調料汁,根據口味加入辣椒油拌勻即可。