蕎麥涼粉的做法大全

蕎麥涼粉也是涼粉的一種，這是漢族的特色小吃，以蕎麥為主要原料。蕎麥涼粉口感清涼，做法簡單。蕎麥涼粉的做法並沒有特定的，做法多樣，可以選擇對自己最方便的一種方法製作。

1.蕎麥澱粉1碗，1碗澱粉，1碗水混合均勻，無塊即可，3碗水入鍋中燒開後，倒入混合好的澱粉糊，邊倒邊攪，大火攪至鍋內無生粉，無塊狀，轉中小火攪至透明，容器抹香油，防粘，攪好的涼粉倒入容器。晾涼後，倒扣出來，涼拌，炒均可

2.蕎麥糝糝溫水浸泡兩個小時，用孔稍大的網篩，將泡好的蕎麥糝糝放到網篩上反復揉搓，將揉好沉澱出的蕎麥糝放好備用，取一不粘鍋，底部刷油，將蕎麥糝倒入鍋內攪拌，待冒泡熟了後倒入碗中。晾涼備用，番茄，青椒，辣椒烹炒成番茄醬，涼粉切成長條，拌勻即可實用。

3.把蕎麥碎粒與清水，按1:2的比例摻混攪勻，擺放在一個足夠大的容器裡。看著時間為2個小時。把泡開的蕎麥碎粒倒入過濾的紗布。把紗布抱著碎粒一起揉搓，待蕎麥碎粒的品質逐漸變輕。停止揉搓。把過濾到容器裡的粉液放到鐵鍋裡用小火加熱2小時。把加熱好的粉液倒入固定的開口器皿裡冷卻，蕎麥涼粉就這樣做好了。