營養飲食

紫薯怎麼吃最有營養?

紫薯的顏色很好看,營養價值更是漂亮,適量食用不僅有美容養顏的效果,還能促進排毒,達到減肥的目的。紫薯桂花粥是一種新吃法,入口之後有一種清香的味道,而且還甜甜的,是暖胃的最佳選擇,特別適合腸胃功能不好的人食用。

一、紫薯桂花粥

紫薯,不僅含有薯類的香甜,它還有瘦身功效,紫薯比其他薯類多了最大的優勢:擁有迷人的紫色,它可是著名的超級抗氧化物質花青素,每天面對著電腦工作的人用它來保護皮膚再好不過了。

紫薯桂花粥:選擇一個紫薯,紫米,銀耳,紅棗幾顆,糖桂花少許。做法也很簡單,先將紫米淘洗乾淨用涼水泡2小時,紅棗去核,紫薯去皮切小塊。然後先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯,開鍋後關小火,直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗,煮開2分鐘即可。

這款粥看起來就非常討人喜歡,有紫薯的甘甜,糖桂花的清香,很是入口。不僅可以美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身,最適合這個季節食用了,暖暖的,甜甜的。需要注意的是,紫薯和紫米都是天然色素,又因為花青素易溶于水,所以不必擔心濃重的紫色,紫米也不宜過分搓洗,免得丟失很多這最重要的成分花青素。

二、紫薯的營養價值

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白質,包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,內含有大量藥用價值高的花青素,法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構,是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體的一些危害,紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

紫薯纖維素含量高,這類物質可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然,並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是“抗癌大王”,易被人體吸收,有效地留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內產生癌症的自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等疾病的發生。