​紫薯麵條的做法是什麼？

紫薯的營養價值極高，可防癌抗癌、促進胃腸蠕動、減肥瘦身等。紫薯麵條是諸多吃法中的一種，其步驟相對複雜一些，但是並不難做，只要跟著步驟仔細學習，很快就能掌握全部過程，做出美味的紫薯麵條來。

一、紫薯麵條的做法

1.蒸熟的紫薯，加入牛奶、鹽，用料理機打成茸；慢慢加入麵粉，攪拌，揉搓；揉成比較硬的麵團。（如果太硬，不好操作，就餳上20分鐘，再揉。）

2.將麵團用保鮮膜包起來，餳半小時以上。（其實可以早上和麵，中午做的）

3.將麵團揉成光滑的麵團。（揉面一定要充分）上面跟下面都抹上麵粉，用擀麵杖擀成大點的圓形。

4.再次抹粉，將圓餅繞道擀麵杖上，用力擀壓；每次看麵粉不多時，就要抹粉，防止粘連；用力一定要均勻，防止用力不均，導致面餅起皺，所以擀的時候手自中間慢慢挪到邊上來；將面餅擀至足夠大。

5.在面餅上抹粉，呈W形，將面餅疊起來，寬度以刀子能夠方便切到為宜，也就是差不多6-7釐米。

6.找把鋒利的刀子，快速切斷，第一次做不要切太細，如果切太細，下刀又不准，那麼很容易切斷哦！將麵條抖開，可以在上面撒澱粉防粘。

7.鍋內燒水，將麵條放入，煮熟即可；撈出，要是喜歡涼爽的，可以直接浸入冰涼的開水或者直飲水中，這樣子會更勁道好吃呢。

8.雞脯肉切丁，胡蘿蔔和黃瓜切丁；雞脯肉丁加入蛋清、澱粉、鹽、花雕酒，抓勻；取一個碗，加入兩勺甜麵醬，清水、花雕酒、澱粉，攪拌成醬汁。

9.平底鍋燒熱，放油，放入蔥花爆香；加入雞丁，煸炒至顏色發白；加入胡蘿蔔丁，煸炒。

10.加入調好的醬汁，加入白糖，攪拌，再加入少許老抽，調色。

11.加入鹽，加入黃瓜丁，煸炒；加入雞精調味，即可出鍋。

二、紫薯的營養功效

1、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2、促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、有利於減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。