清真牛肉丸子怎麼做？

清真牛肉丸子應該如何動手製作完成，必須講究它的一些製作的步驟和所需要的各種材料，如常見的醬油、蛋黃、味精、澱粉，這些調味料是不能少的，而牛肉的話儘量注意辨別，選擇新鮮的牛肉。

一、製作詳解

材料:牛肉、醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、薑末

牛肉丸子的製作方法;

1、牛肉剁成細泥，用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、薑末攪拌均勻，擠成栗子大小的丸子;

2、炒鍋加油，燒熱後，將丸子下入，炸至半熟撈出;

3、待油溫九成熱時，再將丸子下鍋炸一下，撈出瀝油，即可盛盤。

二、清真牛肉丸子湯

用料；牛肉。薑。蒜。蔥。香菜。雞蛋。澱粉少許。

製作方法；

1、牛肉切沫，薑，蒜，蔥切絲。香菜切段。

2、牛肉放入雞蛋，五香粉鹽少許澱粉，醬油，味精拌勻。

3、起火把水燒開用小勺把肉餡做成丸子放入鍋裡煮熟把沫出撇。

4、放入薑，蒜，蔥，鹽燒開後放味精起鍋放香菜。

三、【原料】

牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿蔔300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，幹辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。

【做法- 製作方法】

1.將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2.向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控淨水。3.把胡蘿F、蔥頭去皮，洗淨，切成小方丁，將土豆去皮，洗淨，切成40塊。4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、幹辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。