炸蘑菇用麵粉還是澱粉呢？

炸蘑菇應該使用的是麵粉及澱粉的搭配，而炸香菇這樣的食用方法山，很多人都比較喜歡，還可以帶來不一樣的口感，那麼以下就是炸蘑菇的做法和步驟介紹。

一、食材

原料：蘑菇250克

?配料：麵粉4大勺、澱粉2大勺、水適量、鹽適量、花生油500克

二、方法/步驟

把蘑菇除去根部，撕成條狀，用熱水沖洗，稍稍攥一下水，撒上鹽稍醃。

麵粉、澱粉加入適量的清水調成稍稠的麵糊。

把醃制好的蘑菇放入麵糊中攪拌均勻，使每一片蘑菇都裹上麵糊。

鍋中熱油，放入蘑菇炸至變色稍變硬時撈出。

等油溫升高後，再倒入蘑菇複炸至金黃色撈出，撒上椒鹽。

三、 注意事項

1、調製麵糊時麵粉和澱粉的比例是2:1。（前兩天用了網上的一個調麵糊的方子“一個雞蛋加兩份澱粉調製成糊，我也試了，發現遠沒有這個配方好，因為加了雞蛋的麵糊會比較軟）

2、洗好的蘑菇要順著紋路擠去水分再醃。

?3、炸兩遍口感會更加的外酥裡嫩。