醬黃瓜的醃制方法是什麼

黃瓜是一種蔬菜，不僅可以生吃，還能用來做菜。黃瓜營養豐富，還能預防疾病。除此之外，黃瓜的吃法更多，除了生吃，用來醃制做成醬黃瓜也是非常不錯的，醬黃瓜的醃制方法簡單，適合做下酒菜。

1.黃瓜洗淨晾乾。將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2－3小時。蒜、薑切片。盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨一下，冷卻後倒入黃瓜中，醃制12小時即可食用。用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛因為自製的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。12個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。

2.準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。大蒜7頭，切片。姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤。準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、沙拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。

3.將黃瓜洗淨，瀝幹水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝幹鹽水;將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝幹的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

4.小黃瓜刷乾淨後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟;變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水;將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成醃醬;將小黃瓜取出切成1釐米的段，淋上醃醬，攪勻即可食用。