茼蒿炒肉絲的做法和營養價值

茼蒿是一種草本植物，莖和也都是能食用的，茼蒿是素菜，搭配肉食營養會更豐富！茼蒿炒肉絲的做法比較簡單，一般選擇豬瘦肉就好。這道菜非常家常，耗費時間不長，新手也能做好這道菜。

1.茼蒿洗淨，將葉摘入盤中；莖成切段；肉切成絲；大蒜去皮洗淨切成片；熱鍋涼油，放入肉絲，待肉絲變白後，放入蒜片，再放入茼蒿莖，炒至快熟時，放入茼蒿葉，最後加鹽、雞精，炒勻即可出鍋。

2.檾蒿擇洗乾淨，切成段；豬瘦肉洗淨，切成絲，加料酒、醬油和水澱粉抓勻，醃漬15分鐘。鍋內倒油燒熱，加蔥花、薑絲和花椒粉炒香，放入豬瘦肉絲滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用鹽和雞精調味，用水澱粉勾芡即可。

3.茼蒿摘葉後，斷成寸斷，沖洗乾淨。蒜切細粒備用。鍋燒熱，入油，放入肉絲稍翻炒，加入兩勺料酒，適量生抽，炒散肉絲後盛起備用。鍋中倒入適量油（此時如果炒肉絲有剩下一點點油，可不放），加入蒜粒，然後放入茼蒿翻炒。茼蒿稍有軟化，放入之前的肉絲，翻炒。差不多熟時，加入鹽，略翻炒。關火，放味精，香油翻炒。起鍋。

4.營養：茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。