涼拌白菜的做法大全

涼拌菜是比較清爽的，一般來說，涼拌素菜吃起來口感更佳，大白菜營養豐富，脂肪含量低，非常適合涼拌。涼拌白菜的做法很多，而且簡單，非常適合家常，清粥小菜的時候就可以吃涼拌白菜。

1.涼拌白菜梆子：

大白菜去掉葉子部分只留莖（梆子）的部分，洗淨切絲泡入涼開水中約5分鐘，使其口感更脆後撈起瀝幹水份備用。將白菜絲放入大碗中，加入切好的辣椒絲、香菜葉、油炸花生及所有調味料一起拌勻即可。

2.涼拌酸甜白菜：白菜切成約4-5cm的細條，紅辣椒切碎；取1/3白菜條放入盤中，均勻的撒上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3的紅辣椒；再取1/3白菜條往上鋪，同樣灑上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3紅辣椒；取剩下的白菜條往上鋪，灑1/4勺的鹽，2/3勺糖,紅辣椒；將白菜醃約1個小時至出水，加適量醋拌勻即可。

3.涼拌酸辣白菜絲：取3個大白菜葉清洗乾淨切成細絲，取一根青椒切絲備用，再取一根胡蘿蔔切絲用開水焯1分鐘，然後用涼水沖一下淋幹水分待用。將所有切好的絲放入碗中，調入鹽、味精、五香粉、蔥絲、紅辣椒絲，燒1大勺熱油潑在上面，再倒入適量白醋拌勻即可。

4.涼拌白菜

大白菜一棵，去除爛幫，洗淨。取半棵，切細絲，儘量選擇白菜尖。加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌，加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中，趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。