雞蛋餅乾做法怎麼做呢？

吃雞蛋能夠補充身體的營養元素，而且吃雞蛋也是一種味覺上的享受，雞蛋的味道淡雅，稍微有一點蛋腥味，但是不影響人們對它的喜愛，雞蛋不僅可以直接食用，還可以加工成各種美食，例如雞蛋餅乾是一種營養價值高，味道難忘的食物，而且製作方法非常簡單，可以在家裡面製作，下面就來看看雞蛋餅乾做法怎麼做吧。

雞蛋餅乾是由麵粉和雞蛋作的一款小吃，做法簡單。主料有低筋麵粉、澱粉，輔料有黃油、鹽、蛋黃、糖粉等。

1.將軟化的黃油攪打均勻。

2.分兩次加入蛋黃液，每次加入都要攪打均勻。

3.加入細砂糖和鹽，攪打均勻。

4.將混合好的低粉和玉米澱粉，過篩後加入。

5.用矽膠刮刀翻拌混合。

6.用手和成餅乾麵團。

7.搓成長條，等分，搓圓。

8.烤盤上墊好油紙，用餐叉壓出花紋。

9.用烤箱上下火155度、中層烤15分鐘；然後換上層，以上下火145度再烤5分鐘上色即可。

小貼士

1、黃油軟化能輕鬆按下手指印即可，夏天室溫軟化即可，切忌加熱，黃油液化就失敗了。

2、蛋黃液少量多次加入，是因為打散的黃油內部充滿了空氣，大量液體直接沖入，容易導致油水分離。

3、過篩是做餅乾和蛋糕的基本動作，低筋麵粉因為品質和保存條件不同，有一定程度的濕度，過篩讓低筋麵粉充分接觸空氣避免結塊。

4、做任何餅乾都切忌將餅乾麵團反復揉搓，會導致低粉上筋，影響餅乾的蓬鬆度和口感。

5、餅乾麵團的分割應該做到大小一致，厚度均勻，這樣才能保證出爐成品品質的一致性。