炸雞蛋的做法怎麼做呢？

雞蛋雖然是非常普通的食物，但是雞蛋卻是人體最重要的營養來源之一。身體虛弱的人多吃雞蛋可以幫助恢復，而身體健康的人多吃雞蛋能夠加強健康素質，人們吃雞蛋的方法非常多，光是烹飪雞蛋的方法就有許多，例如炸雞蛋就是一種特別的烹飪方法，那麼，炸雞蛋的做法怎麼做呢？

1.雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加1／2匙鹽攪拌，水燒開後小火煮5分鐘（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固）。

2.煮雞蛋的時候，可以切番茄，把番茄開水燙一下去皮，切成小丁。

3.撈出煮熟的雞蛋，用冷水泡一下，剝去雞蛋殼。

4.雞蛋放入乾粉中滾一下，讓雞蛋表面沾上乾粉，這樣有利於油炸，不用讓雞蛋直接面對油炸。

5.鍋中倒適量油燒熱，放入雞蛋，期間要用小火，否則大火會直接將雞蛋炸糊。

6.雞蛋表面炸脆，撈出瀝油。

7.鍋中留少許有，倒入番茄丁。

8.放入1/2匙和1/2匙雞精。

9.番茄丁炒至粘稠，放入炸好的雞蛋。

10.不停的翻炒，使雞蛋上裹上番茄醬。

11.加蔥花﹑薑末和蒜末進去。

12.翻炒幾下，炒出蔥蒜的香味，關火即可。

烹飪技巧：

1.煮雞蛋的時候，水中加少許鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出。

2.蛋上沾一層乾粉炸完後才能更好的裹上番茄醬。

3.番茄丁要炒至粘稠的番茄醬狀態，才能更好的裹在雞蛋上。