​土豆絲炒餅的做法是什麼

炒餅是傳統麵食，多見於北方，將烙餅切成絲後和其他食材搭配燜炒而成。烙餅放久後發硬難入口，做成炒餅之後軟嫩可口，最適合老人和小孩食用。烙餅絲可以和各種蔬菜炒成素炒餅，比如土豆絲炒餅，做出來就特別的香，既解饞又能飽腹。

主料

中筋麵粉適量，雞蛋一個，土豆一個，胡蘿蔔適量，青椒一個，食用油適量，開水適量，蔥花適量

蛋炒餅絲的做法步驟

1. 麵粉加開水燙成棉絮狀，涼後揉成麵團，放置醒15分鐘

2. 期間準備配菜，土豆、蘿蔔、青椒切絲

3. 麵團分成若干小劑子，擀成圓形薄餅，放入熱鍋（可少放點油），小火。其他依次制熟……完成之後切成絲狀

4. 炒鍋熱油，先炒個雞蛋，熟後撈出備用。放蔥花爆香，依次放入土豆絲，胡蘿蔔絲，七分熟後加入青椒絲翻炒，放入調料（鹽，醬油，雞精）

5. 配菜熟後，加入雞蛋，之前切好的餅絲，翻拌均勻，成了

小貼士

土豆絲炒出來的更香，換成豆芽之類的也可以，根據自己喜好添加配菜。如果時間不是很趕，做好的餅絲最好回鍋蒸下，口感更好。另外，自家有多餘的春捲皮也可以的