鴨血粉絲的做法大全是什麼

鴨血的營養豐富，可以預防疾病，對人體健康有好處。鴨血粉絲是一道很家常的食物，也是某些地區的特色食物，做法簡單，鴨血粉絲最好搭配老鴨湯，這樣吃起來味道鮮美，還能喝湯滋補。

1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的鹵鴨內臟即可。

2.鴨血和鴨腸用清水反復沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和薑絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。

3.鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調料、胡椒粉、香菜即成。山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。