​雞蛋火腿餅的做法是什麼？

雞蛋火腿餅是一種味道極其鮮美的小吃，深受諸多人的喜愛，早餐來一塊雞蛋火腿餅既安全又健康，很容易被人體吸收。雞蛋火腿餅的做法很簡單，只要4步驟就可以開吃了，只是要注意的是煎制過程中火力不能過大，不然糊了就營養口味了。

一、雞蛋火腿餅的做法步驟

1.麵粉加水，打入雞蛋，加入少量鹽，攪拌成麵糊，將切碎的蔥花拌入

2.不沾鍋燒熱，刷上少量油，倒入適量麵糊，攤成薄餅，待沒有生麵糊時，打上一個雞蛋，將雞蛋黃戳破，翻面

3.等待雞蛋煎熟，即可出鍋

4.在面餅內抹上甜麵醬，放上生菜，火腿片，開吃吧

二、雞蛋的營養價值

據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。

雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。