薺菜的做法你瞭解嗎？

薺菜作為一種草類植物，不僅可以供動物食用，也可以供人類食用，比如做成三鮮薺菜餃子，味道尤其的鮮美，深受諸多人的喜愛。另外，薺菜的營養價值不可低估，可以止血、降血壓、消炎等。

一、三鮮薺菜餃子的做法

1.量取麵粉；

2.加溫水和成棉絮狀；

3.揉光滑麵團蓋濕布星半小時；

4.肉餡豬肉店加蔥薑攪餡，鮮蝦剝仁；

5.蝦仁剁碎放入肉餡，加鹽、生抽、雞蛋、澱粉一起攪拌上勁；

6.薺菜洗淨；

7.開水汆一下，剁成碎末濾水；

8.加到肉餡中拌勻；

9.適量麵團搓長條；

10.揪大小差不多的劑子；

11.用手按平；

12.擀麵杖轉圈擀面皮；

13.左手拿皮子，放餡，右手先把中間捏起來；

14.再用右手捏出褶子；

15.兩邊都捏好；

16.鍋內水燒開，下餃子，開了加少量冷水，反復三次；

17.出鍋裝盤，蘸點醋，味道杠杠的。

二、薺菜的營養價值

1、薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

2、止血。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

3、降脂降壓。薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

4、消炎抗病毒。薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。