海參是越大越好嗎？

海參這樣的海產品，有些朋友會認為海參越大，具有的功效也是越好的，這樣的認識是不完全正確的。一般海參的大小是和水溫有關係的，挑選海參的時候選擇一些個頭一般的即可。

首先海參和水溫有非常大關係。並不是海參越大越有營養，

水溫高，海參長的快，很短時間就長的很大，肉不勁道，象泡過水一樣，身上的刺不明顯，比如南方的海參，生長週期才幾個月，像這樣的海參是不如在渤海灣捕撈的海刺參。水溫低，海參長的慢，一年長不了多少，肉緊實，很有咬頭，身上刺明顯，分5排刺，7排次，根據年頭決定的，5排刺已經很不錯了。

海參多糖的抗腫瘤作用

1海參多糖

多糖是海參體壁的重要成分，其含量可占幹參總有機物的6%以上。海參體壁多糖主要有2種，一種為海參糖胺聚糖或黏多糖，另一種為海參岩藻多糖，它們結構特殊，為海參所特有。

2海參多糖的抗腫瘤免疫活性

海參能提高機體的細胞免疫功能，增強因荷瘤或使用抗癌藥物引起的動物機體免疫功能低下狀況。

3海參多糖對腫瘤細胞的殺傷作用

海參黏多糖對多種實驗動物腫瘤的生長具有抑制作用。研究表明，刺參酸性黏多糖能顯著抑制小鼠乳癌和S180腫瘤細胞DNA的合成，並對多種動物移植腫瘤有效。研究表明，海參黏多糖抑瘤率為73.56%，具有明顯的抗腫瘤活性。二色桌片參蛋白酶解液具有顯著抑制轉化的人胚肺成纖維細胞生長、促進轉化細胞的逆轉，抑制體外培養的癌細胞生長並有一定逆轉癌細胞惡性表型的作用。