營養飲食

花生排骨湯做法有哪些?

花生燉排骨是再普通常見的食物搭配了,可是這一道食物的滋補保健價值卻是很高的,能夠説明補充人體所需要的蛋白質以及鈣質,所以瞭解它的做法,就可以享受到鮮美的味道,又利於健康了。

做法1、

豬排骨:含有人體必需的優質蛋白質,尤其是豐富的鈣摶可維護骨骼的健康,具有滋陰潤燥,益精補血的功效。

製作方法

1.把花生放在冷水裡浸泡一個小時。

2.先將排骨洗淨,加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔裡的髒東西煮出來不要。先在鍋裡放入冷水,再放入豬排骨,水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了,再放排骨哦!因為蛋白質突然遇熱會馬上凝固,這樣做出來的排骨肉不好吃,煮沸後二三分鐘,把火關掉,把骨頭撈出來,那個湯不要,如果細心的大家會發現,這個湯的上面有一層白色的浮沫,這個是肉骨頭裡面的垃圾,絕對不是營養的,請大家千萬不要覺得可惜哦!

3.再放冷水在砂鍋裡,這次就要一次把冷水放足了,因為中途不要再加冷水了,因為正在加熱的肉遇到冷會收縮,蛋白質不易溶解,湯會失去鮮味的。再放入生薑,枸杞。記得加一勺醋,因為醋能把骨頭裡的磷,鈣充分溶解到湯內,使湯味更鮮美。同時,不要過早的放鹽哦!因為鹽會使肉裡的水分很快跑出來,加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

4.煲湯的過程是用旺火燒開,再改用小火,細火慢熬,看排骨煮得差不多時,按順序放入大棗,花生。如果煲出來的湯呈乳白色,證明你的湯熬到家啦!

做法2

食譜原料

主料:花生仁(生)(150克) 豬排骨(大排)(480克)

製作方法

1、排骨用水洗淨,斬件;

2、花生和陳皮用水洗淨,花生保留外衣;

3、用適量水,猛火煲至滾;

4、放入花生米、排骨、陳皮用慢火煲至花生肉熟透;

5、加鹽調味,即可飲用。