營養飲食

薏米赤小豆粥的做法和營養價值

薏米是可以去做成各種食物供人食用的,對於身體虛弱的人來說薏米的作用更大。赤小豆是一種紅色的豆類,有補心的作用,薏米赤小豆粥主要就是以赤小豆和薏米為主要食材,做法比較簡單。

1.經過一夜泡發的赤小豆放入一個大鍋內,加入薏米,注入清水,大火煲開15分鐘,不要蓋蓋子。撇去浮沫,轉中小火煲2小時,期間不要蓋蓋子,煮好後,放入適量的冰片糖調調味。赤小豆是一種很難煮爛的食材,故想煮的綿軟,最好是事先浸泡4小時或以上,這樣才能完全把赤小豆泡發,在煮制的時候,才能較快的煮至軟爛。

2.赤小豆和薏米按照1:1(也可以根據自己的喜好)洗乾淨,泡兩三個小時,不泡也可以,煮的時間稍微久點,待赤小豆煮開了(豆子上有裂口),就可以放紅棗,百合,蓮子,再過十五分鐘,放入冰糖,或者紅糖。等糖塊煮溶解開了,就可以了,一鍋美滋滋的赤小豆薏米粥就出鍋了。

3.紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。紅小豆富含澱粉,因此又被人們稱為“飯豆”。所含的營養物質超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。赤小豆具有利水消腫、清熱去濕的功效,喝些赤小豆湯,還可淨化血液、解除內臟疲勞。