​胡蘿蔔葉子能吃嗎？

胡蘿蔔在平時我們經常會吃，但是在吃胡蘿蔔的時候會把胡蘿蔔的根部連同葉子一起切掉，其實胡蘿蔔葉子中富含有豐富的維生素，其中的熱量和礦物質要不要，胡蘿蔔還高用胡蘿蔔葉子可以用來煎蛋，也可以用來蒸饅頭，所以胡蘿蔔葉子是可以吃的。

菜譜簡介 紅蘿蔔葉含有豐富的維他命、熱量及礦物質，且還帶有特殊香氣，可以算是一種食用蔬菜，但往往都被丟棄不用，好可惜。

材料

紅蘿蔔葉20g紅蘿蔔絲50g菜脯50g雞蛋2顆

做法

菜脯洗淨泡水去除鹹度後，擰乾水份備用。

紅蘿蔔葉去除老莖取嫩葉，清洗乾淨後，瀝幹水份，切碎放入容器中備用。

紅蘿蔔去皮洗淨後，取刨刀刨細絲備用。

幹鍋放菜脯幹炒，炒到菜脯香氣出來，且菜脯有些呈微幹狀後，取出放入裝紅蘿蔔葉的容器中。(幹炒目的在於去除菜脯的水份)

炒鍋放一點點油後，將紅蘿蔔絲放入後炒軟取出，取出放入裝紅蘿蔔葉的容器中。

將蛋打入裝有紅蘿蔔葉、紅蘿蔔絲、菜脯的容器後攪拌均勻。

利用原本炒軟紅蘿蔔絲的炒鍋，再放一點油後，直接將攪拌後的食材蛋液倒入，煎到兩面均呈金黃色即可。