醬雞胗的做法是什麼？

雞胗就是雞的胃，不但營養豐富，而且還具有化積排石的功效，因此備受人們的喜愛，尤其是用它做主料製成的醬雞胗更是深受人們的追捧。其實醬雞胗的做法是非常簡單的，僅需8步就可以完成，愛吃的人士不妨自己在家嘗試做一做哦！

一、食材

主料：雞胗500g；輔料：蔥段適量，薑片適量，蒜瓣適量，大料兩粒，花椒適量，幹辣椒兩根，老抽5ml，鹽10g，啤酒700ml，白糖15g，陳醋10g，油適量

二、步驟

1.雞胗清理乾淨後放入鍋中焯5分鐘，倒入料酒去除腥味。

2.撈出控幹水分。

3.準備好調味料。

4.鍋內放少許油，倒入調料煸香。

5.雞胗放鍋內煸炒，依次放入老抽，白糖，陳醋，鹽。

6.倒入兩瓶啤酒（每瓶330ml）。

7.大火燒開後改小火燜制。

8.出鍋裝盤。

小貼士

1，在焯雞胗的時候放入了料酒，花椒和大料，為了去除雜味。

2，燉制的過程中只加入了啤酒，沒有再另外加水。

3，也可以選用高壓鍋壓制，能節省時間。

三、雞胗的功效

消食導滯，幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據《本草綱目》，它還有“消食導滯”，幫助消化的作用。

四、雞胗的作用

1、化積排石，固攝縮尿等作用。

2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

3、用於飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。

4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的幹爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。