小炒雞胗做法有哪些呢？

雞肉全身都是寶，幾乎每個部位都是人們喜愛的食物，特別是雞的內臟是烹飪的絕佳食材，例如雞胗是人們比較喜愛的雞肉部分，雞胗的肉質硬，但是食用起來風味十足，一般的烹飪方法主要是小炒，下面就來看看小炒雞胗做法有哪些的講解吧。

小炒雞胗做法一：

1.雞胗和青紅椒備好。

2.雞胗入沸水焯燙緊實，注意焯燙時間不要過長，否則會直接燙熟，影響後續的烹飪操作。焯燙後將雞胗取出清洗乾淨備用。

3.青紅椒切片備用。

4.焯燙好的雞胗切成薄片，不要切太厚了，否則很難入味。

5.蔥蒜切碎備用。

6.鍋內放油，放入蔥蒜和小辣椒炒香。

7.然後放入青紅椒翻炒。

8.放入雞胗翻炒至熟。

9.中調入鹽和雞精，最後加入適量水澱粉翻炒均勻即可。

小炒雞胗做法二：

1.雞胗洗乾淨之後要切片，可以加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊備用，這相當於提前醃制，能夠有效的去除雞胗內的異味和腥味。

2.將蒜苔切小段、泡薑切片、辣椒切段。

3.往炒鍋倒油燒滾，等到油冒煙了就差不多了。

4.油鍋滾後，下雞胗快速翻炒，至其完全變色後盛出待用。

5.炒鍋中倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜苔一起翻炒。

6.蒜苔將熟前，倒入剛才炒過的雞胗，大火快炒，並加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋。