營養飲食

鹽水雞胗的做法有哪些呢?

雞胗是雞的消化器官部分,雖然看起來毫不起眼,但雞胗卻是一種難得美食原料,雞胗的韌性較強,食用起來嚼勁十足,牙口好的人吃起來非常有趣味。雞胗的烹飪方法特別多,其中鹽水雞胗是江浙一帶最流行的吃法,用鹽醃制過的雞胗已經別祛除了大部分腥味,吃起來味道更佳,下面就來看看鹽水雞胗的做法有哪些的講解吧。

鹽水雞胗的做法一:

1.將雞胗入水氽燙,這是處理雞胗的表皮,注意不要燙熟了。

2.將雞胗清洗乾淨。

3.將鍋內加入雞胗,倒入沒過雞胗的水,加入辣椒、花椒、鹽、八角、丁香、香葉,煮10分鐘後關火,將雞胗泡一晚上。

4.將煮汁放在鍋中稍稍收幹。

5.取出雞胗切片。

6.淋在雞胗片上即可。

鹽水雞胗的做法二:

1.雞胗清洗乾淨,把上面的薄膜撕掉。

2.花椒用小火幹炒至出香味,壓成粉。

3.雞胗用鹽、花椒粉拌勻,密封好冷藏2天。

4.準備材料:大料 20克(八角、香葉、桂皮、肉蔻、草果、辣椒、花椒)

5.鍋裡加入清水,放入蔥、薑片、大料、料酒。

6.放入雞胗大火煮20分鐘。撈出晾涼,切小塊

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。