​怎麼醃松花蛋味道好吃？

我們都知道松花蛋是一個雞蛋醃制而成的，但是松花蛋的外形比較奇特，很多人也不知道製作的方法是怎樣的。其實醃制松花蛋的關鍵就在於方法上面，只要我們能夠講究正確的方法就可以成功醃制松花蛋，一般醃制松花蛋可以選擇天氣不冷不熱的時候，這樣能夠保存的時間更久。

做法1

材料

新鮮香菇300克 皮蛋4個 紅辣椒1個 青辣椒1個 大蒜3瓣 食用油30克 香油2小匙 醬油1小匙 白糖1.5克

做法

1.香菇洗淨、去蒂，每朵對切成4 等份後瀝幹水分， 再放鍋內幹炒2 分鐘後盛出；蒜洗淨切末；辣椒洗淨切成環狀；

2.再往鍋裡加入適量食用油，燒熱後下蒜末、辣椒煸炒幾下，然後放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈幹縮狀時關火，盛盤；

3.將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內，放入醬油、糖、香油調勻即可。

注意

味美汁鮮，開胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據油中是否仍有水珠冒出來判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太幹。

做法2

松花蛋

配料標準（夏季配方）：鴨蛋100枚，食鹽175克，紅茶末75克，純鹼350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黃丹粉12.5克，清水5公斤，黃土適量。

加工過程：將以上配料（黃土除外）一起放入鍋內熬製成湯，撈出殘渣，冷卻備用。經過挑選合格的鮮鴨蛋，輕輕地分層橫放在缸內，裝至八成滿用高粱稈將蛋面別住，防止加入湯料後鴨蛋上浮。然後把冷卻的料湯沿缸壁徐徐倒入缸內，直至淹沒蛋面，最後加蓋密封。經40天左右， 即可成熟出缸。出缸後，皮蛋用冷開水洗淨，瀝水晾乾，包塗泡過蛋的料液與黃土調製的泥漿，滾上穀糠，置於缸內密封貯存。