​海參為什麼越煮越硬呢？

有部分朋友在烹煮幹海參的時候，發現海參沒有變軟的趨勢，這是因為在泡發海參的時候一定沒有使用正確的方法，才導致這樣的情況。泡發海參是至關重要的一步，也將影響海參的口感。

幹海參泡發一定要注意：水或泡發器皿沒有油份和鹽份，最好用沙鍋或鋁鍋。

一、幹海參的泡發方法：

1、將海參放進盆或桶內，加適量的純淨水(水要沒過海參)泡發約24 小時左右，期間換水3-4 次直至海參體變軟。

2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。

3、將洗淨的海參放入鍋裡加入適量純淨水，燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。

4、盆、桶內盛滿純淨水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。