醬爆雞蛋的做法是什麼呢？

雞蛋是生活中最常見的食材，也是最容易塑造的食材，雞蛋的美味基本上體現在各種烹飪方法中，例如荷包蛋、醪糟蛋等等，而醬爆雞蛋是一種比較新穎的雞蛋烹飪做法，給人們一種不一樣的雞蛋美味，下面來看看醬爆雞蛋的做法講解吧。

醬炒雞蛋，東北的一道家常下飯菜，由東北大醬和雞蛋製成，製作簡單，口味鮮美。健腦益智保護肝臟防治動脈硬化預防癌症延緩衰老美容護膚。

做法：

1.先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，取出雞蛋；

2.然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，

3.待蔥爆出香味把剛才的雞蛋倒入鍋內，翻炒幾下。

4.隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。

醬炒雞蛋關鍵

1，雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。

2，油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。

3，大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，請務必注意。

4，在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。

5，做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。

6，爆鍋時可加入自己喜歡的肉丁或者黃瓜丁洋蔥丁之類,口味更全。