​豆腐腦的營養價值都包括哪些？

豆腐腦，這種美食大家在平時經常會吃，豆腐腦中的營養價值也比較高，能夠起到降血脂保護心腦血管的功效，因為豆腐腦軟軟的，老少皆宜，許多中老年朋友牙口不好的情況下，不能夠隨便亂吃一些東西，這個時候就可以通過吃豆腐腦維持身體的營養。

豆腐是高養分食品，人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。

蛋白質

豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要。

營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。

鈣

豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。

特別是以石膏或者內酯為凝固劑時，出品率高（出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預防軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定的功效。

卵磷脂和大豆異黃酮

黃豆中含有豐富的卵磷脂和大豆異黃酮，能夠平衡體內雌性激素的分泌，而雌激素則是掌控女性年輕的秘密。黃豆還有雙向調節雌激素的作用，並不用擔心因吃黃豆過多而造成雌激素分泌過剩的問題。

維生素B1

補充富含維生素B1的食物能減少皺紋生成。人體缺乏維生素B1，不但眼睛會乾澀、容易導致視神經炎症、造成視力減退，還易出現魚尾紋。這是因為維生素B1起著平展皮膚皺紋、預防和延緩眼瞼及魚尾紋形成的作用。因此，睡眠不足的人尤其要多補充富含維生素B1的食物。