椒鹽花生米的做法和營養是什麼
花生米的營養價值非常豐富，是一種高熱量食物，雖然對身體有好處但是也要注意適量。花生米雖然簡單，但是可以做出很多不同的口味。椒鹽花生米就很好吃，做法也比較簡單，適合當零嘴。
1.買來的花生米揀去雜粒後倒入一稍大容器中；燒開一鍋水，立即倒入裝有花生米的容器中汆燙約1分鐘，然後用篩籃瀝去水分，然後趁花生米表面還有些濕熱時，加入細鹽和椒鹽粉後迅速用筷子拌合一下，放置約5分鐘左右，期間不時用筷子拌合幾下使調味料和花生米融合得更好，同時你也會發現覆在花生米上的水分會漸漸散失。把調好味的花生米倒入一微波爐可用的容器中，不用蓋蓋；選擇高火檔，第一次叮2分鐘，取出後拋抖一下容器去掉些濕氣，然後繼續放入微波爐中，接下來每叮1分鐘取出一次，重複剛才的拋抖動作後再入微波爐，直至花生全熟；放涼後裝密封瓶，隨吃隨取。
2.取一個大碗，放入八角和花椒；放入3勺鹽，鹽要比平時炒菜多2倍，這樣才可以把花生浸泡入味兒。用溫水把鹽化開，用勺子攪勻；把花生米洗乾淨，泡進水裡。水要沒過花生多一些，水太少會影響花生吸水發漲，從而影響口感，做出來的椒鹽花生就沒不會那麼脆。浸泡大半天就可以了，可以頭天泡第二天做；把泡好的花生撈出來，控幹水。放到微波爐專用小蒸籠內，用碟子也可以。把花生米鋪平，這樣才可以受熱均勻。如果花生米太多，可以多做幾次。要高火微波4~5次，第一次放微波爐中高火微4分鐘；取出後，把花生米翻一下，晾涼。第二次放微波爐中微3分鐘，然後取出，翻面。第3次微波2分鐘，這樣依次下去，一次比一次的時間要短；微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下來就可以了。
3.花生的營養豐富，含有蛋白質、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養，其熱量也高過一般肉類。有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣的功能。花生屬於高熱量食品，多食會使血脂升高，不利於血糖和血壓的控制，所以糖尿病患者以及高脂蛋白血症患者應少吃花生。