椒鹽小土豆的做法有哪些?
在這個季節土豆比較盛行,也是家家戶戶比較常見的蔬菜,一般小土豆剛剛下來的時候非常的新鮮,外面的皮用新鮮的刷子輕輕的一刷就能夠去掉。小土豆的製作方法有很多種,比較受大家歡迎的就是椒鹽小土豆,椒鹽的口感中帶有一絲麻的味道,比較受人歡迎。
做法
1.小土豆用小刷子刷洗乾淨外皮,放進鍋裡,加入剛好沒過小土豆的清水。
2.大火煮開後轉小火煮差不多20分鐘,用筷子插一下,可以輕鬆插進去就可以關火。
3.用涼水沖洗一下,稍降溫後的小土豆很容易就可以剝去外皮。
4.用刀背輕輕壓扁,裂開,注意力度,別過分用力,以免把小土豆壓爛。
5.平底鍋抹一層植物油,燒熱,放入小土豆。
6.中火煎至金黃,翻面後同樣煎至金黃。
7.撒入適量的椒鹽。
8.晃動幾下平底鍋,讓小土豆翻下面,等小土豆表面均勻地沾上椒鹽即可關火,出鍋後撒上蔥花 。
主料:土豆
輔料:蒜、辣椒(紅,小)
調料:椒鹽
椒鹽小土豆
1.小土豆洗淨後去皮,放入鍋中蒸熟。
2.用刀逐個壓扁。
3.鍋中放油,倒入壓扁的土豆,大火煎至表皮起皺,再用小火煎至表皮呈焦黃色。
4.倒入蒜粒和辣椒粒扁出香味。
5.再加入適量的椒鹽拌勻即可。
營養價值
1.土豆不要煮過頭,否則太爛了,一炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時候,也不要太過用力,否則同樣會成土豆泥。
2.飯店裡做椒鹽土豆的時候,是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃,家裡做沒必要用大油鍋,用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可,比油炸的更健康。
3.果買不到小土豆,將大土豆切成小塊來代替,味道也是一樣的。