​椒鹽尿蝦的做法大全

很多人都不知道瀨尿蝦是什麼，瀨尿蝦是比較常見的皮皮蝦，因為名字不一樣，所以很少有人會聽說過，那尿蝦比較常見的做法就是椒鹽尿蝦，在做的時候是先要把它清理乾淨，放在鍋中提前先煮熟或者放在水中需要浸泡一個多小時，把裡面的灰塵和雜質清除掉，才能夠製作。

做法1

材料

大蝦300g，椒鹽，油500g，蔥薑少許

做法

1.蝦洗淨，瀝幹水水放入少許芡粉拌勻

2.鍋加油燒熱一個個放入大蝦炸熟，撈出備用

3.炒鍋加少許油放入蔥薑熗鍋，放入大蝦加椒鹽翻炒兩下即可出鍋

做法2

材料

瀨尿蝦（也稱皮皮蝦）500g，紅尖椒2個，大蒜2瓣，椒鹽粉2茶匙（10g），紹酒1湯匙（15ml），油20ml

做法

1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動的水沖洗乾淨。紅尖椒和大蒜洗淨後分別剁碎。

2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝幹水分待用。

3.大火燒熱炒鍋中的油（5ml）至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。

4.炒鍋重新入油(15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調入紹酒，繼續翻炒，炒到蝦身幹透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續翻炒2分鐘盛出即可。

小訣竅

瀨尿蝦一定要炒幹後再加入調味料，這樣吃起來才酥脆。另外，椒鹽也可以自己製作，將花椒用平底鍋小火焙香後研磨成花椒粉，與鹽混合就行了。