​椒鹽爆小龍蝦做法有哪些？

相信大家在平時的時候都一定有吃過椒鹽，椒鹽是一種比較常見的調味料，平時在做炸肉或者是煎肉的時候會撒上椒鹽，而且椒鹽還能夠做點心，現在正是吃小龍蝦的季節，小龍蝦的上市讓我們會想出很多種的做法，比較常見的就是椒鹽爆小龍蝦，味道獨特，而且吃法比較簡單。

做法1

料

小龍蝦，黑椒粉，花椒，薑茸，蒜茸，幹辣椒，蔥頭，豆豉

做法

1、起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、薑茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣才夠香的。

2、再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水（量多可放多點水），蓋鍋蓋五分鐘左右。

3、掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒。

小訣竅

真是香到暈，趁未暈倒趁熱快快幹吧，配上啤酒或燒酒，一級棒。

做法2

材料

淨中蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙

做法

1、蝦剪去蝦須、蝦爪等，剔去蝦腸，洗淨，濾水待用。

2、花椒挑去雜質、粗梗，炕炒幹身盛起，碾成粉末狀。

3、粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。

4、燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。

5、鍋內留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。