牛肉雜醬的做法有哪些？

牛肉炸醬是在吃牛肉炸醬麵的時候絕對不可缺少的，大多數人會覺得自己購買的話比較方便簡單，但實際上如果你能夠參考一些方法和步驟，那麼自己也可以動手完成，例如下面介紹的牛肉炸醬做法就比較簡單。

主料輔料

牛肉餡、手擀面（買現成的）白糖、鹽、蔥、薑、花椒、食用油、稀黃醬、菜碼（黃瓜，大蒜，蘿蔔，香椿，蘿蔔櫻兒，番茄等）

1.牛肉餡放到容器裡，稀黃醬放另一個碗中，裡面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，薑少放一些，也切成沫。把一半的蔥沫和薑沫放到肉餡碗裡，不要拌。剩下的蔥薑沫留著備用。

2.熱鍋放底油（平時炒菜油量），放進幾個花椒炸透後撈出，只留花椒油。

3.放入牛肉餡碗裡的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。

4.把黃醬放進鍋裡，攪拌均勻，不停攪動，千萬不要讓醬糊鍋底。

5.鍋裡的醬要中小火熬一小會，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥薑沫，翻炒均勻後就可以把醬倒到大碗裡了。炸醬就做好了。

6.下面做一鍋開水，等水開的時間把黃瓜等菜碼都洗乾淨，去掉皮。水開後先把需要焯水的菜碼過水燙熟，比如蘿蔔櫻和香椿。然後煮面，面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗麵條，兩勺炸醬，來點米醋，就著面.