如何製作蒜蓉茄子？

蒜蓉茄子就是以其子為主要原料製作成的一種菜品，它是一種家常菜，其營養美味，而且老少皆宜，多吃一些湯也能幫助殺菌消毒，下面我們就來具體介紹一下它的做法。

蒜蓉茄子

茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。

配料：

醃料：1、鹽、生粉各¼茶匙，水、油各1/2湯匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少許。

調味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各¼茶匙。

製作方法編輯

1、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝幹。

2、瘦肉切細絲，加入醃味料（1）醃約15分鐘；魚肉切絲，加入醃味料（2），泡油後瀝幹。

3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。

4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。