豆角炒肉做法，三大流行做法你掌握了嗎？

豆角是再普通不過的食材了，其吃法也非常多，比如很多人會把豆角煮熟來吃，另外，還可以把豆角炒來吃，例如豆角炒肉就是一盤家常菜，這道菜的做法其實也很簡單。

一、豆角炒肉做法

所需食材

1、四季豆、豬肉、蒜米、鹽、巴馬火麻油、生抽、耗油

2、豆角200克、豬肉150克、薑絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。

1、準備好材料：豬肉洗淨切好、四季豆洗淨摘好

2、起鍋，倒入火麻油

3、油熱後，將準備好的豬肉倒入翻炒

4、豬肉炒至變白，盛出備用

5、鍋中倒火麻油，油熱後，將四季豆倒入翻炒

6、四季豆翻炒變色後，再將豬肉倒入一起炒

7、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋

小貼士：

四季豆的葉酸、維生素B6與同類食物相比高於平均值，用火麻油來抄能夠更好地保留四季豆的營養價值，更有利於消暑化濕。火麻油源自世界長壽之鄉巴馬，是當地長壽老人的日常食用油，有“長壽油”、“長壽麻”之稱。

二、做法二

1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；

2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；

3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；

4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；

5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。

三、做法三

主料

長豆角270g

輔料

油100g，鹽2g，豬肉75g，蒜2瓣，料酒6g，生抽5g，雞精1g，白胡椒粉適量

步驟

1.準備好所有材料。

2.將豆角用手摘成長度差不多的大小，再用清水沖洗乾淨。

3.豬肉清洗好後，切片或切條，隨自己喜歡。

4.蒜切末，切片的豬肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒醃漬5分鐘左右。

5.鍋內加水，水燒開後加入少許鹽。

6.把瀝幹水分的豆角放入焯燙下。

7.燙至豆角顏色變深變軟，撈出。

8.容器裡加入適量涼水，滴入幾滴食用油，把燙過的豆角放入涼水裡浸泡會。

9.鍋內加少許油加熱，把醃漬好的豬肉片放入。

10.煎炒至豬肉的邊上發黃即可乘出備用。

11.鍋內留餘油，把蒜末爆香。

12.豆角瀝幹水分後放入，加少許鹽繼續翻炒會。

13.蓋上鍋蓋，中小火慢燒2分鐘左右，中途記得開蓋煸炒均勻。

14.把煎好的豬肉片放入翻炒會，最後撒上少許雞精即可出鍋。

小貼士

1.豆角用開水燙過有兩個好處：①是更有效地清除豆角上農藥的殘留物；②是方便豆角更易煮熟。

2.豆角燙熟後過涼水是要保留豆角的脆爽口感。

3.豆角一定要煮熟，不然容易中毒。