豇豆炒茄子做法，這些技巧你掌握了嗎？

豇豆和茄子是大家熟知的食材了，也是人們日常生活中經常吃到的，實際上，這兩種食材可以搭配在一起炒來吃，於是就有了豇豆炒茄子這盤菜，那麼這道美食該如何做呢？

一、豇豆炒茄子做法

主料

茄子1根

豇豆200克

輔料

蒜適量

雞精適量

製作步驟

1、豇豆、茄子洗淨備好。

2、先炒豇豆，加少量水煮幹。

3、倒入茄子翻炒，最後放鹽、雞精即可。

二、豆角炒茄子/更多做法

1.豆角掐去兩頭，去筋弦，洗淨；茄子洗淨.

2.豆角用手掰成小段，茄子洗淨用手撕細條再掰成與豆角長短相似的段.

3.蔥切小粒，大蒜用刀拍松，豬肉切小塊.

4.油熱後下蔥粒爆香，放豬肉加醬油炒，這時放醬油只有肉上色，而不影響後面豆角的顏色.

5.肉炒變色後下豆角炒至碧綠稍軟時放茄條繼續用小火炒

6.菜炒軟後也要快到熟的時候放花椒粉，少許醋，鹽，放大蒜，翻炒均勻後燜一下出鍋裝盤.

小貼士

整個炒菜的過程中儘量不加水，這樣炒出來的菜香，加水燉的成品顏色不好看，菜的水份也太大.

三、豆角炒茄子的做法步驟

1、豆角洗淨擇成段備用。

2、茄子洗淨切滾刀片備用。

3、鍋入油，油要多點，燒至6成熱的樣子。

4、把豆角放進去過下油。

5、撈出瀝幹油備用。

6、然後把茄子放進去過下油。

7、撈出瀝幹油備用。

8、然後把鍋裡的油倒出來，留一點底油，下大蒜爆香。

9、然後把過過油的豆角和茄子放進去，加生抽，鹽翻炒幾下就可以了。

10、放雞精出鍋。