雞和什麼炒好吃?
雞肉是一種比較易消化的肉類,而且有諸多不可低估的功效,比如能緩解疲勞、改善畏寒、治療貧血等,適合諸多人食用。生活中可以和雞肉搭配的食材有很多,像青椒、蘑菇等都是不錯的選擇。
一、美味炒雞塊
材料:嫩雞1只 青紅辣椒適量
製作:
1 將雞肉切成小塊,焯去血水備用;
2 炒鍋燒熱,倒入一小勺油潤下鍋,然後倒入蔥薑蒜片和炒雞塊;
3 大火翻炒一分鐘左右,林入2大勺料酒,再翻炒均勻,淋入生抽4大勺,老抽1大勺,翻炒均勻上色;
4 從入適量開水(與雞塊1:1的量即可),大火燒10-15分鐘左右,看到湯汁基本燒開,撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
二、香菇燉雞
1、首先把幹香菇用溫水泡發20分鐘,漂洗乾淨,均勻地手撕成片;將雞均勻切塊,洗淨後瀝幹水分;準備好三大輔料,生薑大蒜辣椒切片。
2、鍋中倒入100g左右的油,開火加熱,再將生薑大蒜下鍋炒香,注意不要炒焦,出香味即可。
3、將切好的雞塊倒入鍋中,翻炒,待雞塊顏色從紅變成白色即可。
4、將撕好的香菇倒入鍋中,繼續翻炒。
5、往鍋中倒入半碗水,待其煮幹。
6、將辣椒放入鍋中,加適量的鹽,繼續翻炒。
7、待辣椒炒熟,倒入生抽,去腥,再倒入老抽,上色。
8、最最重點來了,倒入碾碎的黑芝麻(白芝麻更好,顏色好看一些),絕對是增色提香美味的法寶。