​怪味茄子做法有哪些？

怪味茄子是魯菜當中很有名的一道菜，尤其深受北方人民的喜愛，它的口味酥酥軟軟吃起來很有食欲，而且它的菜名也很獨特讓人們更有想吃的欲望。茄子當中含有豐富的營養成分，具有降血壓、降血脂、預防胃癌、保護血管等等功效。

食材明細：圓茄子2個、香菜少許、蒜末少許、鹽適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、雞精適量、香油適量、幹辣椒適量、花椒適量

步驟：

1、茄子去皮、去蒂，切成一釐米左右的片，碼放在盤子裡。

2、鍋中做開水，水開後上鍋蒸20分鐘。

3、茄子蒸好後放在通風處自然吹涼。

4、把盤子中茄子蒸出的湯汁倒在一個碗裡備用，茄子晾涼後搗成茄泥。

5、調碗汁：在茄汁中加入鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油調勻。（茄汁就是指茄子蒸完後產生的湯汁）

6、鍋中放油，放入幹辣椒和花椒炸香。

7、切一些香菜末、蒜末備用。

8、把調好的碗汁、炸好的幹辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌勻即可。

9、把做好的茄泥放入保鮮盒，放入冰箱冷藏，每次吃的時候取一些就好。

做法二：

食材：茄子1個、辣椒適量、花椒適量、醬油2湯勺、醋2湯勺、蔥適量、薑適量、蒜適量、香菜1棵、鹽適量、白糖適量

步驟：

1、茄子切段放入蒸鍋，大火蒸5分鐘左右，蒸熟，取出放涼。

2、準備好材料，蔥切段，薑切片，辣椒切段，蒜切沫，蒜要多切點，一半與蔥薑一起，一半留著備用。醬油醋按照1:1比例加適量鹽調好，白糖備好，香菜備好。

3、熱鍋熱油，放入花椒，小火炸香，然後把花椒撇出鍋不要，只留油。

4、轉大火，蔥薑蒜辣椒爆香。

5、倒入醬油醋以及白糖，中火熬香至有小氣泡產生，聞到濃郁的香味。

6、將之前蒸好的茄條倒入，翻炒均勻至所有茄條都沾上湯汁，撒入另一半蒜末，翻炒均勻。

最後撒一把香菜，出鍋。