扁豆炒肉的做法是什麼？

扁豆是我們生活中常見的一種菜，扁豆其中的營養價值豐富，製作方法也有很多，可以用來做湯或者做菜味道都十分可口，扁豆炒肉是一道很簡單美味的家常菜，扁豆本身含有食物纖維，和肉炒在一起可以發揮其中的營養，經常吃扁豆對身體很有好處。

主料扁豆500g，輔料瘦肉200g，蒜適量.鹽適量.雞精適量.生抽適量.油適量

1.這些就是我準備的材料了！為了使肉炒的時候保持能嫩的肉質我放了點鹽！

2.等鍋裡的油開了就把切好的扁豆條放到鍋裡！翻炒

3.把扁豆炒出了綠油油的感覺之後就把肉放到鍋裡繼續大火翻炒

4.等鍋裡的肉也變了顏色就吧！準備好的作料一起放入

5.最後鹽 雞精等作料調味就差不多了馬上出鍋！

扁豆嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。

食用

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等證。

另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟動腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。