豬肝湯的營養價值與功效
100克豬肝含蛋白質21.3克，
脂肪4.5克，
碳水化合物1.4克，
鈣11毫克，
磷270毫克，
鐵25.0毫克，
硫胺素0.40毫克，
核黃素2.11毫克，
尼克酸16.2毫克，
抗壞血酸18毫克，
並含維生素A、B1、B2、C等
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物
1、食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;/4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘;
烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;
治療貧血配菠菜最好;
肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除;
豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和品質，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。
小編提醒，高血壓、冠心的病患者應少吃豬肝。
2017-06-02孕婦貧血該怎麼補血最快 孕婦貧血吃什麼食物好 2017-05-28紅莧菜補血嗎 吃紅莧菜有什麼好處 2017-05-12吃鴨血真的能補血嗎 貧血吃鴨血有用嗎