肉眼牛排的做法是什麼？

肉眼牛排是選取肉質最嫩且多汁的部位上的肉，肉眼牛排是無骨部分，所以處理起來比較方便。做肉眼牛排的時候用烤箱會比較好，搭配醬料，做法就更簡單了。偏愛中式口味就可以翻炒。

1.將牛排自然解凍。預熱烤箱，上下火，220度。煎鍋中倒入橄欖油，晃動鍋子使油均勻掛滿鍋內。油熱後小火，放入牛排。煎至一面上色後翻過來煎另一面。將烤盤中擺上錫紙，放上煎過的牛排。送入烤箱中層，烤10-15分鐘。烤好的牛排擺入盤中，將黃瓜和青椒洗淨切條後擺出造型。將烤盤內的油湯汁倒入小碗，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻，倒入煎鍋中小火煎熱。用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可。

2.把牛排解凍，用廚房紙或紙巾擦乾牛排表面的血水，把鹽和黑胡椒粒均勻抹在牛排兩邊，醃制20分鐘。把胡蘿蔔與黃瓜切丁，紅腸切片備用。在鍋中倒入少許黃油把紅腸略煎，盛盤，接著倒入胡蘿蔔翻炒20秒，再放入黃瓜翻炒，放入少許鹽，盛盤。在平底鍋或牛排煎鍋放入少許油，開大火燒熱鍋底，把醃制好的牛排放入，大火煎20秒，翻面大火煎20秒，轉小火兩面各煎1分鐘，可以把牛排四周煎一下，把肉汁鎖在牛肉內，喜歡嫩的煎的時間可以短些，裝盤。

3.將牛排、番茄切成細長塊,洋蔥、尖椒切絲.意面煮熟,放在冷水中過一下.在鍋中放入適量的油,燒熱後,放入洋蔥和青椒絲,炒出香味.把雞蛋打在鍋中,跟洋蔥和青椒一起翻炒,放入番茄,翻炒,將控幹水分的意粉,翻炒均勻.放入牛排炒香,放一點生抽,一些現磨的黑胡椒粉,翻炒均勻後,加入適量的鹽調味即可出鍋。