碎肉茄子做法有哪些？

碎肉茄子是一道很家常的菜，它的做法簡單食材用料也很少，不是特別的麻煩基本上很多人都會做。茄子它吃起來軟軟的比價適合牙齒不好和一些消化系統不好的人食用，而且小孩多吃一點茄子對身體發育也是有很好的幫助的。

做法一：

食材明細：黑茄子2根、蒜末10克、料酒5克、花生油適量、醬油10克、梅頭肉200克、薑末4克、辣椒醬適量、胡椒粉1克、蠔油10克

步驟

1、梅頭肉洗淨去皮，切片切絲後剁碎，不用剁成肉泥哦。

2、黑茄子洗淨切成長條狀，中小火熱鍋，倒入茄子不斷翻炒，直到茄子失水變皺，即可盛出備用，火一定要中小火，不然容易焦.鍋清洗乾淨。

3、中火熱鍋下入適量油，放入薑末蒜末爆香，不沾鍋就少點油，我用的是鐵鍋就放多一些，倒入碎肉，快速翻炒均勻。

4、加入胡椒粉，繼續翻炒，直到煸出肥肉的油，兩三分鐘就已經把油都煸出來了，如果不喜歡肉太幹可以時間短一點

5、倒入茄子翻炒均勻直到茄子皮變深色。

6、放入醬油，蠔油和辣椒醬，翻炒均勻，喜歡蔥花的撒上即可出鍋。

做法二：

食材明細：茄子400g、碎肉500g、蒜米整個、辣椒適量

步驟

1、茄子切成方條，一根手指的長度。

2、肥豬肉先丟鍋裡煉油，可以節省用油，因茄子很吸油，這樣就可以省油。注意要小火煉油不然小心被油飛到手哦

3、煉油後倒入茄子，大火炒5分鐘。

4、蓋蓋子，中火燜8-10分鐘，就可以出鍋了。

5、出鍋盛盤可以食用了。