豬排怎麼煎更香嫩？

煎豬排美味又營養，在選料的時候注意挑選整塊的豬通脊肉，這樣才能做出外形整齊又比較嫩的大塊豬排。切好的豬排在煎炙前要先用調味醃制一會兒，這樣才能讓豬排更入味，煎的過程要及時翻面，防止煎太過肉質太老太幹影響口感。

煎豬排的製作食材

豬通脊肉300克，麵包渣100克，麵粉50克，精2克，胡椒粉少許，食鹽1000克。

煎豬排的做法詳細步驟

先將豬排兩面都用用刀背拍一拍，再放入鹽和黑胡椒，用手抹勻，醃制10分鐘。（刀背拍肉，像剁肉一樣，這樣能更入味，吃起來也不覺得柴和硬）

醬料：準備一個小碗，放入1g糖，生抽兩勺，料酒兩勺，拌勻。

開大火，鍋裡放入一勺油，油熱後放入豬排，每面煎一分鐘，再翻面。兩面都煎一分鐘後，用中火，慢慢煎，在煎的過程中為了讓兩面的肉都受熱均勻，可以用筷子不斷的翻面。（油不用太多，特別是豬排上有肥肉的，等會煎的過程中會出油。）

中火大約煎6分鐘，倒入2中的醬料，再煎4分鐘，入味收汁。（豬肉儘量要熟透吃，在煎的過程中，可以看肉由白變金黃，不一定要全部變成金黃色，如果發黑就是煎過頭了，肉質會太硬。）

起鍋裝盤。

小貼士

不喜歡太油的話用廚房用紙把油吸一下就好，然後可以撒上黑椒粒、番茄醬、燒烤醬、辣椒醬…，視個人口味喜好選擇。