孕婦能吃炸臭豆腐嗎？

女人懷孕後對飲食的要求和常人會有一點不同，因為很多食物可能對胎兒健康發育不利。比如禁煙禁酒，不喝飲料，不吃涼的、冰的東西，還比如一些經過特殊烹飪的食物像醃製品、油炸品之類的，也是在孕婦飲食禁忌單中的。炸臭豆腐一個是它是油炸的，二個是它是經發酵而成的，就這兩點來說，孕婦其實是不適宜吃的。

讓人又愛又怕的油炸臭豆腐

臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵醃制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫（H2S）的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質分解後，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。

臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為妙。

臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程式。在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質———肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，曾報導過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。

油炸食品重複使用食用油，食用油在超過180度的高溫作用下，會發生分解或其它反應，產生醛、低脂肪酸、氧化物、環氧化物等許多對機體有害的物質。油溫越高，反復使用的次數越多，產生的有害物質越多、這些物質中，有的可能揮發污染空氣，也有的可能滯留在油脂中，當人們進食後會引起嚴重後果，輕則能破壞人體的酶系統，使人產生頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、呼吸不暢、心率減慢、血壓升高、四肢無力等症狀。長期食用高溫油還可能致癌。

孕婦吃炸臭豆腐的危害

女性懷孕之後吃臭豆腐是不好的。因為臭豆腐屬於發酵豆製品，在發酵過程中，不僅會產生一定量會分解蛋白質的腐敗物質，還很容易受到細菌的污染，從健康角度考慮，孕婦是不適宜吃臭豆腐的。而且臭豆腐中含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫，會對孕婦身體健康有不利的影響。同時，臭豆腐的含鹽量比較高，容易導致孕婦高血壓的情況，還有可能加重孕婦的心臟負擔和致癌。特別很多商家都不正規，製成臭豆腐的原料不清楚，炸臭豆腐的油也不知道是否衛生，所以孕婦最好避免吃臭豆腐。