果木牛排做法，這些技巧要掌握

果木牛排是牛排的一種類型，用果樹的木頭作為燃料，煙熏味會比較重。果木牛排的做法比較多，根據自己喜好決定配料，黑胡椒和蜂蜜的使用會讓果木牛排的口味更加特別，有淡淡清香。

1.將牛排250克去筋，用鹽、生粉各5克，黑椒碎3克，百里香、牛至草各2克，紅酒30克，醃30分鐘。將醃制好的牛小排放入溫度高達700℃的果木烤爐中烤15分鐘，待顏色金黃時（其間要翻動兩次，使牛排受熱均勻），配上自製黑椒醬即可。

2.自製黑椒醬把牛棒骨1500克放入200℃烤箱中烤30分鐘，取出，放入湯桶中，加入八角、香葉各20克，胡蘿蔔、香芹、香菜各50克，加入清水50千克，大火燒開後，轉小火熬40分鐘，加入黑椒碎150克，美極鮮、泰國魚露、蜂蜜各300克，保衛爾牛肉汁、幹蔥蓉、蒜蓉各400克，細椒粉、蕪荽粉各50克，味精、雞粉各200克，小火熬汁30分鐘後，倒出。過濾雜物，加入面撈100克即可。

3.蜜桃汁配蜂蜜增香。烤牛肉一定要用到果木，但是根據地域的不同很多人會選擇不同的果木，比如蘋果木、水蜜桃木、龍眼木有些人也會搭配使用。這裡我選擇了水蜜桃木。為了配合水蜜桃木的清香味，在牛肋骨烤至需要的色澤後，我選擇刷水蜜桃汁和蜂蜜，在增加香味的同時補充牛排的水分。如果選擇的是蘋果木可以刷蘋果汁和蜂蜜。