沙朗牛排的做法是什麼

沙朗牛排也是牛排的一種，沙朗牛排就會選取牛背脊最嫩的一塊肉，也比較有韌性。沙朗牛排做法很多，也可以加紅酒調味，自己搭配醬汁也可以讓沙朗牛排提味，熟度就可以根據個人喜好決定。

1.平底鍋倒油加熱，放入牛排煎，倒入黃油，反面再煎，在上面倒入黑胡椒汁，再煎一會，煎到牛排兩面都紅了，裡面的血肉變色了就可以起鍋了。

2.將100的牛肉濃汁加入50的紅酒、10克迷迭香一同加熱，濃縮成醬汁。將沙朗牛排以中火兩面煎至5分熟。 這裡我講一下：5分熟一般就是三煎兩翻，意思是每面煎三分鐘，共翻兩次面。那麼7分就是四煎兩翻，九分就是5煎兩翻。過程中不要多次翻牛排，以免水分揮發影響口感。鵝肝醬放入第一步做的醬汁中，小火攪拌均勻，最後牛排對切，把醬汁淋上煎過的沙朗牛排上，撒少許迷迭香。

3.鍋中加水加適量鹽和幾滴橄欖油，將義大利面煮至無硬心撈出；然後把西蘭花、香菇、胡蘿蔔花片放入鍋中燙至斷生撈出備用。鍋中放油，用心形雞蛋煎蛋模具將雞蛋煎成心形，裝盤。洋蔥分別切洋蔥圈和洋蔥碎，鍋中放油，燒熱後加入洋蔥碎、鹽、黑胡椒粉、番茄沙司，然後把煮好的義大利面放入鍋中用筷子劃兩下。將義大利面裝盤，並撒些黑芝麻做點綴。番茄切片，將番茄、西蘭花、胡蘿蔔、香菇等排入盤中，這時盤中只差牛排了。鍋燒熱，放入黃油化開，先煎洋蔥圈，將洋蔥圈擺入盤中。然後將已經完全解凍的沙朗牛排放入鍋中，正面煎3分鐘，反面煎2分鐘，正好7分熟，反面向上裝盤。6最後將牛排自帶的黑椒汁放入鍋中加熱一下，澆在牛排上面，就可以吃了。