營養飲食

竹笙煲湯的做法有哪些?

竹笙也叫竹蓀,是一種名貴的菌類食材,其形狀非常的有特色,主要產自竹林等潮濕環境。竹蓀的營養價值非常高,長期食用能夠起到補足氣血,而且,竹蓀的味道鮮美,非常適合用來煲湯,下面就給大家介紹幾種竹笙煲湯的做法吧,有興趣的可以瞭解一下。

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀幹白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。

一、竹蓀蘿蔔湯

材料:竹蓀80克,香菇4朵,蘿蔔、胡蘿蔔各320克,瘦肉1 60克,薑2片。

調料:鹽適量。

做法:

1.所有材料洗淨,竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉氽燙後再洗淨。

2.煲滾適量水,下所有材料,煲滾後改小火煲2小時,下鹽調味即可。

香菇的營養價值很高,既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發展趨勢,又有排毒、養顏、養生的現實意義,日常生活中不妨多吃。泡發香菇的水最好不要。

二、竹蓀排骨湯

原料:

排骨300克,干貝3個,香菇5朵,冬筍1根,竹蓀約10根,蛤蜊約10粒,鹽1/2茶匙

制法:

1、香菇以水泡軟,洗淨捏幹水分,去蒂切半;干貝以水浸泡約30分鐘;冬筍剝除外殼,切除老皮,切片。竹蓀以水泡軟,洗淨後切斜段。

2、排骨洗淨,以熱水氽燙後撈起,鍋中另燒約6杯水,燒沸後加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。

3、再加入香菇、冬筍及竹蓀,繼續煮約20分鐘,加入蛤蜊,待蛤蜊張開後加鹽調味即可。