蘿蔔鹹菜的醃制方法是什麼？

蘿蔔是我們醃菜時最常用到的蔬菜，也受到了很多人的喜愛，醃蘿蔔雖然很平常，但是它也是在我們生活中不可缺少的，學會了醃制蘿蔔鹹菜，我們可以吃到自己親手做的鹹菜了。很多人不會做，下面我們就來教大家怎樣醃蘿蔔鹹菜。

冬季蘿蔔鹹菜的醃制方法

蘿蔔鹹菜的做法1、酸辣蘿蔔乾。

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

蘿蔔鹹菜的做法2、速成麻辣醃蘿蔔乾。

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。

輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，薑、味精少許，水2000克。

製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

在家怎麼做好吃的蘿蔔鹹菜?通過上面的介紹，大家對於蘿蔔鹹菜的做法相信都已經有了一定的認識，如果喜歡吃鹹菜的話，那麼就可以參考著上面的方法來製作了，其方法是很簡單的，一學就會。