幹香菇用熱水好還是冷水泡好？

菌類對預防癌症是有很好的效果，所以多吃蘑菇是比較好的。幹香菇也有很高的營養價值，但是在泡幹香菇的時候用什麼樣的水來泡才好呢？其實熱水還是冷水都是可以的，但是熱水泡發幹香菇時間更快，口感更好。

涼水泡發香菇

一般泡發香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。

溫水泡發幹香菇

烹飪之前，用冷水將香菇表面清洗乾淨，可將香菇根部除去，蓋朝下置於溫水中浸泡一個小時至兩個小時，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使泥沙快速沉入盆底。泡發香菇的溫水最好是25℃為宜。

熱水泡發幹香菇

使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裡，待香菇慢慢回軟之後，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質沉入水中。